在去（qù）年中（zhōng）秋节临近时，讨论最广的最（zuì）热的是“今年月饼真涨啦（lā）?”眼看（kàn）中秋临近,细心盘（pán）算的财务或主妇们很容易发现（xiàn）,今年（nián）月饼的确涨价了（le）。

    ,重庆晨报记者从（cóng）一家月饼（bǐng）生产（chǎn）企（qǐ）业了（le）解到,由于原材（cái）料（liào）价格普遍上涨,包括面粉、鸡蛋、食用油、五仁等,今年（nián）月饼普涨（zhǎng）8%-20%。

    9点半,市质监局、江北区（qū）质监（jiān）局,邀请了（le）人大代表、政协委员以及（jí）消费者代表（biǎo）共9人前往江北（běi）区一家（jiā）知名月饼生产厂监督抽查。质监人员称,检（jiǎn）查项（xiàng）目包括采购（gòu）食品原料索证、添（tiān）加剂索证、产品投（tóu）料记录等75个项目。

    随（suí）后,监督人员一行（háng）来到（dào）生产车间。厂方介绍,月（yuè）饼生产主要包括（kuò）制馅、制面、装心、成型、烘烤、包装六个（gè）步骤（zhòu）。“月饼上面一层焦黄的颜色其实是蛋黄烘烤后的视觉（jiào）效（xiào）果。”厂（chǎng）方负（fù）责（zé）人刘波称,劣质月饼或非法生（shēng）产厂家会（huì）用色素代替（tì）。

    每个批次包装完成（chéng）的月饼,先经企业（yè）自（zì）检（jiǎn）,再（zài）由质监部门检测（cè）,结果合格（gé）方可上（shàng）市。刘波称,如今食（shí）品（pǐn）要求越来越高,厂家也将产（chǎn）品（pǐn）质量拔高了。

    “一般（bān）含油含（hán）糖（táng）量（liàng）较高的就不用再加防腐添加剂。”刘（liú）波介绍,保质期同时也缩短至两个月。每个包装月饼里都有（yǒu）一个方形印（yìn）花小袋子,“很多人认为那是防腐剂,其实是（shì）脱（tuō）氧剂。”他（tā）说,袋子里的物（wù）质会将月饼包装（zhuāng）袋（dài）里的（de）空气、水分全部吸（xī）走,从而起（qǐ）到（dào）保鲜作用。

    抽查（chá）

    的生（shēng）产（chǎn）

    含（hán）糖量高的不加防腐（fǔ）剂

    少量存货会分发给员（yuán）工

    一（yī）位政协委（wěi）员称,他家吃不完的月（yuè）饼只好扔掉,厂家没有卖（mài）完的月饼都到哪里（lǐ）去了?是扔了还是重（chóng）回市场?

    “不可能重回市（shì）场。”刘（liú）波称他（tā）们的生产经营模式早已告别（bié）了当初的先产（chǎn）后（hòu）销,而进入了（le）以销定产的状态。即（jí）在生（shēng）产前,就由销售部门统（tǒng）计月饼的（de）需求量,再定量生产。当然,还是要预生产极小部分（fèn）满足临（lín）时需求。此外（wài）,在（zài）中秋节前十天,就会停止生产。因此,滞销产（chǎn）品可谓达（dá）到了最小（xiǎo）限（xiàn）度（dù）。

    “倘若出现少量存货,我们会分发给员（yuán）工。”刘波说,这样（yàng）做既环保又有利于食品（pǐn）安全。而送到（dào）超市出售的（de）月饼,则采（cǎi）取货物（wù）调配（pèi）的方（fāng）式处理,即（jí）商家发现这（zhè）个（gè）超市（shì）卖得好,就会从存货较多（duō）的超（chāo）市调一部分（fèn）货过去。

    质监局人员称（chēng）,一旦发（fā）现回（huí）流产品（pǐn）,处罚力度可谓让（ràng）其（qí）“倾家荡产”。从算（suàn）账（zhàng）的角度看,为了少量的存货,商家（jiā）也不值得铤而走（zǒu）险。

    剩下

    的命运

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    石柱、开县5批次不合（hé）格

    “8月底以（yǐ）来已抽检（jiǎn）106批（pī）次产品,”市质（zhì）监局副局长何其说（shuō）,合格产品有101批次,不（bú）合格（gé）有（yǒu）5批次（cì）。今（jīn）年我市月饼（bǐng）合（hé）格率95.28%,比去年上升0.58个百分点。

    其中,不合格批次的（de）月饼产于石柱、开县等区（qū）县的月饼生产小企业,不合格原因主要是微（wēi）生物超标,还包括添加糖精钠过量。市（shì）质（zhì）监局已责令对（duì）不合格产品依法（fǎ）处理。

    昨日上（shàng）午,网友寵児尐釹人在微博上晒出“问题（tí）月饼”,且（qiě）@了重庆晨（chén）报（bào）。晨报联系了市质监局,对方表示会（huì）立刻调（diào）查。如果发现（xiàn）厂家（jiā）的确存（cún）在生（shēng）产问题,一定会重罚,给网友（yǒu）一（yī）个满意的答复（fù）。

    重（chóng）庆（qìng）晨报记（jì）者 袁婧

   市质监局执法人员检查某月饼（bǐng）生产厂家。 重庆（qìng）晨报记（jì）者（zhě） 王海摄

    听懂“黄牛”话里的秘密,可买好月（yuè）饼（bǐng）

    本周以来,各大商圈时常会有倒卖月饼票小贩的（de）身影（yǐng）。昨日,重庆（qìng）晨报记者（zhě）来到黄泥（ní）塝,与一（yī）位票贩交（jiāo）谈起来。得知（zhī）记（jì）者有票（piào）出手,男子热情招（zhāo）呼:“是哪个（gè）酒店的?”

    “一般是几折嘛?”记（jì）者（zhě）试探性地（dì）问。

    “每个酒店折扣（kòu）不（bú）一样,同一个酒店（diàn）不同价格的也不一样（yàng）。”男子称一（yī）般行情是蛋（dàn）糕（gāo）店的折（shé）扣比酒店低些,知名（míng）酒店、饭店的折扣比一（yī）般（bān）酒店要高,“主要看名气。”

    “7点几折（shé）,在哪里都（dōu）是最高（gāo）的。”记者递给男子一张某饭店面（miàn）值300多元的票,男子看（kàn）了（le）一（yī）眼。“那个（gè）票最（zuì）多（duō）卖50元,我还不得（dé）要。”

    事（shì）实上（shàng）,这家（jiā）饭店名气还（hái）算大,为（wéi）何折（shé）扣这么低?“那个饭店的菜还是不错,可月饼不（bú）好（hǎo）吃。做工不好（hǎo）,一（yī）盒月饼只有六个,买的人少。”男子说。

    男（nán）子（zǐ）说（shuō）,不少在市民看来菜品（pǐn）好、档（dàng）次不错的酒店,其月饼票折扣低得（dé）可怜。“做（zuò）月饼的名气和（hé）资质很重要。”

    解剖

    的涨因

    花生油涨（zhǎng）价月饼也涨价

    对于（yú）月（yuè）饼涨价问题,厂家也给予了明（míng）确答复（fù）。“确（què）实上涨了,我们了解（jiě）到（dào）的,最高的涨（zhǎng）了20%。”月饼生产的主要原料包括面粉（fěn）、糖、油以及馅（xiàn）料（liào）(五仁、鸡蛋等),相比去年,这些原料（liào）的进货价格（gé）均有所（suǒ）上浮。因此,导致（zhì）月饼成本上升（shēng）,售价自然抬高。他表示,他们企业的涨幅在10%左（zuǒ）右,处于中下水（shuǐ）平,整体看来涨幅在（zài）8%-20%。

    在所有原材料中,涨得最凶（xiōng）就是花生油。“去年90元/桶,今年卖140元（yuán）/桶。”他以（yǐ）鲁（lǔ）花牌花生油为例（lì）来说明。

    对于精致包装或搭配烟酒的（de）特殊月饼,这个（gè）生（shēng）产厂家（jiā）表示,他们不提倡也（yě）不定量生产。碰到有这种特殊需求的顾客时,他（tā）们会视情况量身（shēn）定（dìng）做。